meo-giu-vitamin-trong-rau-qua
Mẹo giữ vitamin trong rau quả
Rau xanh cung cấp tới 80% vitamin hàng ngày cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách chế biến, các bạn có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong rau xanh.
- Để có được món rau xanh nhiều dưỡng chất, bạn nên lựa chọn loại rau còn tươi, tránh rau dập nát, héo úa bởi lượng vitamin C trong rau sẽ bị mất đi nếu để lâu. Cụ thể, nếu để quá một ngày, lượng vitamin C có thể giảm 26%. Trường hợp để sang ngày thứ hai, lượng chất dinh dưỡng trong rau quả sẽ mất tới 41%.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Không nên bỏ vỏ. Với các thực phẩm như khoai tây bắt buộc phải gọt vỏ. Tuy nhiên với bầu bí, cà rốt thì lớp vỏ bên ngoài chứa lượng vitamin còn nhiều hơn ở lá, cọng. Vì vậy, nếu lớp vỏ bên ngoài rau củ đủ non thì bạn nên giữ lại, rửa sạch để chế biến. 
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Bạn nên rửa rau trước khi thái. Một số chị em có thói quen nhặt rau thật sạch, cắt đoạn vừa ăn rồi mới đem rửa. Bằng cách này, bạn đã vô tình “rửa trôi” vitamin trong rau. Nguyên nhân là nhóm vitamin B, C có xu hướng tan trong nước.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Không ngâm rau củ lâu. Sau khi rửa, nhiều người cẩn thận ngâm rau trong nước muối nhiều giờ. Thực tế, bạn chỉ nên ngâm rau chừng vài phút là được, việc ngâm quá lâu chỉ khiến lượng vitamin B, C tan nhanh trong nước.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Sơ chế sạch rồi mới thái bỏ nồi nấu. Các dưỡng chất trong rau củ dễ bị oxy hóa, “bay hơi”. Tốt nhất, sau khi thái rau bạn nên nhanh chóng đưa vào nồi để nấu. Ngắt rau thành từng đoạn lớn khi luộc. Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng hạn chế việc mất vitamin C.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Bên cạnh đó, bạn cần chú ý đến mực nước trong nồi. Nước ngập rau góp phần giảm thiểu tình trạng rau tiếp xúc với không khí, hạn chế tình trạng thất thoát vitamin.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Nên sử dụng dụng cụ hấp cách thủy để giúp rau tránh tiếp xúc trực tiếp với nước, khiến lượng vitamin hòa tan giảm đáng kể.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Đậy nắp khi chế biến. Đây được xem là lưu ý quan trọng khi nấu nướng. Với cách này, bạn có thể làm tăng nhiệt độ sôi trong nồi; giúp rau mau chín, ít bị hao lượng vitamin có lợi.
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Sử dụng ngọn lửa lớn để nấu nướng. Dùng lửa nhỏ xào rau, rau sẽ bị om lâu và mất vitamin, đặc biệt vitamin C và B1. Vì thế, khi xào rau bạn nên dùng lửa to.
 
Một số món ăn từ rau xanh:
 
- Cải thìa xào dầu hào
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Bò trộn cải mầm
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
- Bí non chấm kho quẹt
 
Meo giu vitamin trong rau qua
 
ST.