Từ xưa đến nay, dưa hành, dưa kiệu, dưa giá luôn được xem là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của mỗi gia đình, nhất là vào mỗi dịp Tết. Không chỉ dễ làm, giúp tiêu hóa tốt, những loại dưa này, còn có công dụng tuyệt vời trong việc chữa ngán “thịt, ca” trong ngày Tết. Cùng Nhịp sống phụ nữ thực hiện 3 món này nhé!
1. Cách muối dưa hành
Để món dưa hành được ngon, an toàn và đúng điệu, bạn nên thực hiện theo những cách sau đây:
Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu
- 1kg hành củ
- Đường
- Gừng
- Ớt
- Muối
Lưu ý, bạn nên chọn loại hành tía hoặc hành trắng để món dưa trong đẹp mắt, ngọt và giòn hơn…
Sau 7 - 10 ngày thực hiện, gia đình có thể sử dụng món dưa hành
Công đoạn muốn dưa hành:
Bước 1: Bạn cần bóc lớp vỏ bẩn bên ngoài của hành bằng cách, rửa sạch và ngâm hành vào hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước thường có pha thêm một ít phèn chua và tí muối. Cách làm này giúp lớp vỏ bên ngoài củ hành nhanh bong tróc ra, làm cho lớp vỏ bên trong trở nên sạch, bóng và sáng hơn.
Bước 2: Sau khi vớt hành ra, bạn để hành ráo và cắt bớt rễ. Lưu ý, bạn nên để lại một phần gốc hành để tránh bị nhũn, ủng…thân hành.
Bước 3: Cho hành vào lọ thủy tinh cùng khoảng 200g muối, xóc đều và để trong khoảng 2 - 3 ngày. Gợi ý, để cho hành ra bớt nước đen, thỉnh thoảng bạn nên xóc đều lọ lên.
Bước 4: Sau khoảng thời gian ủ muối, bạn đổ hành ra rổ, để ráo nước. Khi phần nước đen đã ráo hẳn, chúng ta mới bắt đầu muối hành để giữ được độ trong và thơm của nước.
Bước 5: Bạn cho, gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập và ớt bỏ hạt cắt lát vào dưới đáy lọ ngâm.
Bước 6: Pha hỗn hợp đường + nước ấm + chút muối, nếm thử cho vừa độ mặn ngọt, rồi đổ vào lọ. Sau đó, tiếp tục đổ thêm hành, gừng và ớt vào đảo đều.
Chú ý, để cho dưa hành nhanh “ăn” bạn cần đậy kín và nguyên “trạng thái” khoảng 7 - 10 ngày là ăn được. Tin chắc rằng, vị cay, thanh thanh của hành sẽ khiến hương vị Tết của gia đình bạn thêm phần đậm đà hơn.
2. Cách muối dưa kiệu
Tương tự như dưa hành, dưa kiệu có vị chua chua, giòn giòn chắc chắn sẽ là món ăn kèm chống ngán rất tuyệt cho dịp Tết.
Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 kg kiệu
- Canh muối hột
- Cà phê phèn chua
- Giấm trắng
- Ớt
- Đường
Dưa kiệu có thể kết hợp ăn kèm với nhiều món ăn khác
Công đoạn muối dưa kiệu
Bước 1: Bạn ngâm kiệu trong dung dịch nước muối hột pha loãng khoảng12 giờ (nên ngâm buổi tối đến sáng). Sau đó, xả lại nhiều lần.
Bước 2: Để giảm độ mặn, bạn tiếp tục xả kiệu bằng nước có pha tí phèn chua. Sau đó vớt ra, để ráo và phơi kiệu một nắng.
Bước 3: Bạn cắt bỏ phần rễ, ngọn và lột vỏ bị ố vàng (còn chừng 800g).
Bước 4: Rửa qua nước cho sạch bụi, rồi để ráo.
Bước 5: Chuẩn bị một chén giấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua giấm, vớt ra. Làm lần lượt cho hết kiệu. Cho kiệu vào âu lớn, ướp một lớp đường, một lớp kiệu, lại một lớp đường, một lớp kiệu cho đến hết, đậy lại, thỉnh thoảng đảo đều cho kiệu nhanh ra nước và lên men. Khoảng 2 ngày sau kiệu bắt đầu có nước và đường tan hết.
Bước 6: Lúc này sắp kiệu vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Chừng hơn 2 tuần là dưa kiệu chua vừa ăn.
3. Cách muối dưa giá
Nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1 bát đường
- 1 bát nước
- 1/2 bát giấm trắng
- 400 gam giá đỗ
- 1 bó hành lá
- 1 bó hẹ
- 1/2 củ cà rốt
- 2-3 củ hành tím
- hũ sạch đựng dưa.
Vào dịp Tết, dưa giá là món ăn không thể thiếu ở mỗi gia đình Việt
Công đoạn muối dưa giá
Bước 1: Để chuẩn bị hỗn hợp nước muối dươi giá, đầu tiên bạn cho đường, giấm, nước vào nồi và khuấy đều, sau đó bật bếp nấu cho hỗn hợp trên sôi lên 1 - 2 phút rồi tắt bếp, để cho nguội.
Bước 2: Bạn hặt bớt phần gốc rễ của giá đỗ, đem rửa thật sạch và để ráo hết nước.
Bước 3: Bạn sẽ gọt vỏ và thái sợi cà rốt; rửa sạch, thái khúc hành lá và lá hẹ; hành tím tách vỏ, phơi khô và đem đi thái lát mỏng.
Bước 4: Cho giá đỗ vào chậu sạch hoặc một cái rổ, tiếp theo bạn cho hành lá, rau hẹ, hành tím, cà rốt vào cùng và nhẹ nhàng trộn đều nguyên liệu.
Nước 5: Bạn cho tất cả phần giá đỗ vừa trộn vào hũ sạch sau đó rót nước giấm đường đổ ngập giá là được, dùng đĩa chèn lên trên cho dưa giá luôn ngập trong nước sẽ nhanh chua và chua đều hơn.
Lưu ý: Bạn chỉ cần muối khoảng nửa ngày là có thể ăn. Nếu chưa dùng hết, bạn nên cất dưa trong tủ lạnh để dưa không bị chua.
Nhịp sống phụ nữ chúc bạn thành công khi thực hiện những món ăn này!
- Tin liên quan: Cách làm món cá lóc om dưa chua
