Bánh dẻo
Nguyên liệu cần có:
- Bột nếp rang: 450g.
- Nước đường bánh dẻo: 320ml.
- Hạt sen: 20g.
- Mỡ đã ướp đường: 25g.
- Mứt bí cắt hạt lựu: 30g.
- Gà quay xé nhỏ: 40g.
- Lạp sườn hấp chín: 40g.
- Hạt dưa rang chín: 25g.
- Mè rang: 20g.
- 20 g rượu mai quế lộ.
- Lá chanh 3 cái.
- 3 ml nước hoa bưởi.
- 1 quả chanh.
Hướng dẫn thực hiện:
Làm nhân bánh dẻo:
Bước 1: Cho mỡ, hạt sen, mứt bí cắt nhỏ hình hạt lựu và đường vào một cái bát lớn trộn đều với nhau.
Nhân bánh dẻo. Ảnh internet
Bước 2: Bạn lấy gà quay xé thành sợi nhỏ đều, còn lạp xưởng luộc chín và cắt nhỏ thành hình hạt lựu.
Bước 3: Bạn lấy mè đen rang riêng với 20g rượu mai quế lộ và 20g nước đường. Sau đó, lấy hạt dưa rang chín trộn chung với tất cả các hỗn hợp, để khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị. Sau cùng nắn phần nhân này lại thành các phần bằng nhau.
Làm vỏ bánh dẻo
Bước 1: Khi làm vỏ bánh bạn để lại 50g bột nếp để làm bột áo. Bạn dùng 400g bột nếp đã rang với 300g nước đường bánh dẻo, 30ml nước hoa bưởi và 1 muỗng nước chanh tươi vào trộn đều bột lên.
Lưu ý: Bạn phải quan sát và cho nước đường vào từ từ và trộn đều bột lên cho đến khi bột thấm đều nước đường. Sau đó bạn lấy 50g bột khô để lại lúc đầu rắc vào bột và nhồi thật đều cho đến khi bột dẻo lại và không dính tay.
Vỏ bánh dẻo. Ảnh internet
Bước 2: Sau khi trộn bột xong để bột khoảng 30 phút cho nở đều ra. Cuối cùng bạn tiến hành nắn bột lại thành những phần bằng nhau.
Tiến hành tạo hình cho bánh dẻo
Bước 1: Chuẩn bị khuôn làm bánh, khuôn bánh phải được vệ sinh sạch sẽ và cho thêm một chút bột và dầu ăn vào tránh để bánh dính vào khuôn.
Bước 2: Nắn bột và nhân lại, cho bánh vào khuôn ấn nhẹ sau đó lấy bánh ra để tạo hình dáng cho bánh thêm đẹp mắt.
Tạo hình cho bánh dẻo. Ảnh internet
Bước 3: Để bánh khoảng 6 đến 8 tiếng, bánh hơi se mặt, khô và dai thì lúc ăn mới thấy ngon. Sau quá trình làm bánh vất vả, hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả của mình một cách trọn vẹn nhé.
Lưu ý: Trong thành phần bột có nước cốt chanh tươi lên hạn sử dụng của bánh khá ngắn, tối đa chỉ 3-4 ngày thôi nhé.
Bánh nướng
Nguyên liệu cần có:
- 500g bột mì đa dụng.
- 350g nước đường bánh nướng.
- 100g dầu ăn.
- 3 lòng đỏ trứng gà.
- 2 thìa cafe (10ml) nước tro tàu.
- 1/3 thìa cafe (2g) baking soda.
- 500g nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn).
Hướng dẫn cách làm:
Làm nhân bánh nướng
Nhân bánh nướng. Ảnh internet
Bước 1: Đậu xanh ngâm ít nhất 4 tiếng rồi đem vo sạch.
Bước 2: Cho đậu và 600 ml nước lạnh với một chút muối vào nồi, bắc lên nấu. Đậu xanh sền sệt thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Cho đậu xanh nấu chín cùng với đường vào máy xay nhuyễn.
Bước 4: Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính cùng với 80 ml dầu, bắc lên bếp sên 15 phút. Sau đó cho thêm chén bột bánh dẻo vào hòa chung với dầu, sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí cùng nước hoa bưởi vào sên thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Khi nhân nguội vo thành viên.
Làm vỏ bánh nướng
Tán mỏng vỏ bánh nướng và cho nhân vào. Ảnh internet
Bước 1: Bạn cho bột mì và baking soda vào một cái tô trộn đều, sau đó cho hỗn hợp này qua 1 cái rây lọc để lấy phần bột mịn hơn.
Bước 2: Bạn cho thêm nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng và nước tro tàu vào trong hỗn hợp trộn đều lại với nhau.
Bước 3: Cho hỗn hợp lòng này vào 1 khay, dùng tay trộn đều khi bột ngấm nước hoàn toàn là được. Lúc này bột khá dính tay nhưng để sau 30 phút bột sẽ dẻo mịn lại và rất mịn. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ đều nhau rồi đem vo tròn lại.
Tiến hành làm bánh
Bước 1: Bắt đầu nặn bánh, đem phần bột cán dẹt ra, sau đó cho nhân vào, làm sao cho vỏ bột phủ đều phần nhân là được.
Bước 2: Sau khi nặn bánh xong bạn cho bánh vào một cái khuôn, ấn mạnh xuống rồi lắc nhẹ lấy bánh ra. Để bánh không dính vào khuôn bạn nên cho một ít dầu ăn và bột vào khuôn bánh.
Bánh nướng. Ảnh internet
Bước 3: Để nướng cho bánh thơm ngon và có màu đẹp mắt bạn cần chuẩn bị hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu mè và nước, trộn đều lại với nhau quét đều lên bánh.
Bước 4: Cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ lên đến 200 độ C sau 10 phút lấy bánh ra, quét hỗn hợp này lên 1 lần nữa nướng khoảng 6 phút là có thể lấy ra dùng.
Để mùa trung thu thật ý nghĩa, bạn hãy nhanh tay tự làm những chiếc bánh nướng và bánh dẻo để cùng gia đình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng bên gia đình.
