bun-oc-doi-vi-chong-ngan-cho-ca-nha-sau-tet
Bún ốc đổi vị chống ngán cho cả nhà sau Tết
Sau những ngày Tết, bạn muốn ăn món gì để chống ngán đây? Bạn thử nấu bún ốc cho cả nhà đổi vị xem nhé! Bún ốc có vị chua thơm của dấm bỗng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu nấu bún ốc:

+ Ốc nhồi: 1,5kg

+ Xương ống: 500g

+ Bún tươi: 1kg

+ Dấm bỗng: 300ml

+ Cà chua: 3 quả

+ Hành hoa, tía tô, rau sống, rau thơm, chanh tươi

+ Ớt chưng, gia vị, hạt nêm, đường, mắm tôm.

Cách làm bún ốc:

Xương ống sơ chế sạch, trần qua nước sôi cho sạch bọt đen, thay nước mới ninh trên bếp khoảng 2h cho ngọt nước để làm nước dùng.

Ốc nhồi cho loại tươi sống, miệng đầy, cho vào ngâm nước vo gạo khoảng 1 ngày cho nhả sạch bùn đất. Sau đó mang rửa lại ốc nhồi vài lần với nước cho sạch, chặt bỏ trôn ốc, cho vào nồi luộc chín với 2 thìa cà phê gia vị. Chắt lấy phần nước luộc ốc, để riêng cho lắng cặn để hòa vào nồi nước dùng sau này.

Dùng dĩa nhọn khều lấy phần thịt ốc, ngắt bỏ các phần hoi ở miệng ốc và trôn ốc.

Lấy toàn bộ thịt ốc ra bát, để riêng sang bên.

Rau sống rau thơm các loại theo sở thích nhặt rửa sạch, để thật ráo nước bày lên đĩa.

Hành hoa, tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành trắng chẻ dọc.

Cà chua sơ chế sạch, bổ miếng cau .

Khi nước dùng đã ngọt, các bạn cho phần nước luộc ốc vào nấu cùng, thêm cà chua bổ miếng cau và 1 thìa canh gia vị, 1 thìa cà phê đường, nấu cho sôi đều.

Từ từ thêm dấm bỗng vào nồi nước dùng và nêm nếm sao cho vừa miệng. Đảm bảo nước dùng trong, nổi vị chua dịu và mùi thơm đặc trưng từ dấm bỗng.

Bún tươi trần qua nước sôi cho tơi đều, cho lượng bún đủ dùng đã trần vào bát to.

Thêm vài con ốc nhồi và hành hoa tía tô thái nhỏ vào bát. Ở đây, nếu bạn ăn được mắm tôm, có thể cho thêm 1 thìa nhỏ mắm tôm vào sẽ làm dậy vị thơm ngon hơn rất nhiều của bát bún ốc.

Dùng muỗng to, chan ngập nước dùng đang sôi trên bếp lên toàn bộ bát bún.

Bún ốc ăn phải thật nóng hổi kèm với ớt chưng, rau sống thêm chút chanh hoặc dấm tùy sở thích nữa thì thật là ngon tuyệt, đảm bảo cả nhà xuýt xoa hết lời.

Nước dùng trong veo, chua thanh nhẹ nhàng thơm mùi dấm bỗng, những sợi bún nhỏ trắng tinh xen lẫn với hành hoa tía tô chín tái, miếng cà chua đỏ au và đặc biệt là thịt của những con ốc nhồi giòn tan, béo ngậy thưởng thức vào ngày lạnh hay nắng ấm cũng đều thấy thật hấp dẫn, ngon miệng. 

Chúc các bạn ngon miệng với món bún ốc ngon chuẩn vị này.